Pizza di Halloween: perché abbiamo realizzato questa ricetta?

Halloween è una festività che tradizionalmente non rientra nella tradizione italiana. Negli ultimi anni ha preso enormemente piede al punto da spingere molti a ricalcare le tradizioni del 31 ottobre che sono nate in altri paesi. Ricette con la zucca, zucche decorate, bambini mascherati, dolcetti e scherzetti, e così via.

Ricetta di Halloween, perché proporla?

Da qualche anno, anche noi festeggiamo Halloween. Per molti una semplice moda, per altri puro divertimento, ma per noi di Alice, cosa rappresenta Halloween? Al di là del suo significato come festività, della sua origine e dei molti riti previsti per la sua celebrazione, per noi Halloween è un’ottima occasione per festeggiare una stagione che amiamo moltissimo, l’Autunno, con un prodotto che si trova spesso sui banchi del mercato in questi giorni, la zucca.

La stagionalità degli ingredienti è infatti uno degli elementi chiave per la celebrazione di una festività in tavola. Ma è anche uno degli insegnamenti più grandi che condividiamo con i nostri futuri pizzaioli nell’Alice Academy. Le materie prime che utilizziamo per la nostra pizza sono sempre scelte con cura e, quando possibile, seguono la stagionalità. Inoltre è un’occasione che ci permette di sperimentare nuove ricette ed abbinamenti e di divertirci in cucina.

Ad Halloween le zucche vengono intagliate ed illuminate, noi le utilizziamo in cucina in quello che sappiamo fare meglio: la pizza! Anche quest’anno infatti abbiamo realizzato una ricetta che è un’ode all’Autunno e ci permette di dare risalto a un ingrediente che sulla pizza è particolarmente buono e dà un colore inimitabile, la zucca appunto.

Pizza di Halloween: la nostra ricetta

Insomma, forse avremmo comunque proposto la zucca nelle ricette delle nostre pizzerie in questi giorni. Ma la ricetta di Halloween ci permette di farlo al meglio. La nostra pizza di Halloween prevede come ingredienti zucca cotta al forno, stracchino e rosmarino. E’ una ricetta vegetariana adatta anche ai più piccoli e con un sapore semplice e delicato. Siamo sicuri che vi conquisterà!

Halloween 2019, dove lo festeggeremo

La trovate nelle pizzerie Alice dal 28 al 31 ottobre.
Per assicurarvi di provarla, vi invitiamo a telefonare prima in pizzeria per assicurarvi il vostro assaggio.
Buon Halloween e buon Autunno a tutti voi!

Pizza in teglia: quali sono le sue caratteristiche?

Che la pizza in teglia sia la nostra passione, oramai dovreste averlo capito. Basti entrare in una delle pizzerie Alice per rimanere affascinati dalla moltitudine di gusti che popolano il banco e che sono esposti, neanche a dirlo, proprio in teglia. La pizza in teglia non è l’unica specialità di Alice perché sin dall’inizio, le nostre ricette comprendono anche la pala farcita. Oggi però ci soffermiamo sulla tipologia, lo stile italiano, che abbiamo avuto la fortuna di poter esportare anche fuori da Roma: la teglia.

Pizza in teglia: è il contenitore che fa la differenza

La pizza in teglia si chiama così proprio perché è in teglia che avviene la cottura. La nostra teglia di ferro viene messa in forno ad alte temperature, intorno ai 300°, e permette alla pizza una cottura precisa ed omogenea. La teglia permette la realizzazione di una pizza dal fondo croccante e asciutto, senza pronunciamenti sui bordi, in modo piuttosto uniforme. Diversamente le pizze tonde e alla pala vengono cotte al suolo, a contatto diretto con il forno, sia che esso sia alimentato a legna che ad elettricità.

Anche la fine della stesura dell’impasto e la sua farcitura avviene direttamente in teglia. L’impasto viene lavorato sempre delicatamente a mano e, dopo una prima stesura, viene passato in teglia e steso accuratamente fino agli angoli. Da quel momento, il pizzaiolo farcisce la pizza con una varietà di gusti praticamente infinita (a meno che non si tratti di pizza bianca) e gli ingredienti cuociono tutti insieme nel forno, anche per un tempo lungo.

Come mangiare la pizza in teglia

La teglia però non solo è lo strumento per cuocere la pizza nelle pizzerie al taglio, ma è anche quello per presentarlo a voi! Sul bancone di una pizzeria romana troverete infatti le teglie di pizza che contengono i vari gusti. Qui il cliente può scegliere la quantità, noi la tagliamo per voi, la riscaldiamo, a meno che non sia appena uscita dal forno o sia una pizza fredda, e la serviamo su un vassoio. Oppure la portate a casa nella nostra scatola.

Qui è il vero divertimento e l’unicità della pizza in teglia: la quantità la scegliete voi! Come accade al mercato, dove i prodotti sono esposti sui banchi di frutta e verdura, la pizza viene preparata espressa e mangiata espressa. Le teglie hanno dimensioni variabili e possono essere farcite anche con due gusti diversi.  E’ impossibile non riconoscere l’inconfondibile colore scuro della teglia o il rumore del coltello e della paletta mentre tagliano la pizza. Da questo sapete che il primo morso è sempre più vicino.

Insomma, sei pronto ad assaggiare la nostra pizza in teglia? Ti aspettiamo in uno dei tanti punti vendita Alice, puoi trovare qui quello più vicino a te!

L’oroscopo della pizza: Ottobre

L’oroscopo della pizza: appassionati di oroscopi, congiunzioni e segni zodiacali? Oppure siete tra quelli che a queste cose proprio non credono? Abbiamo l’oroscopo che accontenta tutti, proprio come la nostra pizza. Ecco quello di Ottobre, per scoprire cosa vi aspetta alle porte dell’Autunno!
Illustrazioni: Andrea Giancaterina

Ariete
Dal 21 marzo al 19 aprile
Vi ricordate l’estate? Ecco, è passata. Siamo tornati dalle ferie e abbiamo ricominciato a lavorare e il nostro prossimo obiettivo è ascoltare gli altri. Come quando i clienti arrivano in pizzeria e hanno bisogno di una nostra guida, perché non conoscono gli ingredienti e non sanno cosa ordinare, gli arieti dovranno essere pazienti ed ascoltare le esigenze di chi li circonda.

Toro
Dal 20 aprile al 20 maggio
Un’estate complessa ti ha posto di fronte a un bivio. Pizza o pasta? Dieta o carboidrati? Qualunque sia la scelta, ti consigliamo di pensare caro Toro, che ogni scelta non deve essere così definitiva, c’è sempre la possibilità di tornare indietro. Sai quanti clienti entrano in pizzeria, ordinano un pezzettino, lo mangiano e poi ordinano altro? E poi altro? E poi altro?

Gemelli
Dal 21 maggio al 20 giugno
Chi troppo vuole, nulla stringe. Dicevano i nonni panificatori. E sembra sia ancora così. Ad oggi, dopo un’estate luminosa, ti toccherà fare un passo indietro e, come al tuo primo giorno di lavoro, metterti nella posizione dello spettatore e non dell’attore o del presentatore TV. A te il compito di tirare le somme, se la strada che hai intrapreso sia per te la migliore.

 

Cancro
Dal 21 giugno al 22 luglio
Quando eri piccolo hai mangiato una pizza con le alici piena di sale, olio cattivo e ingredienti di dubbia provenienza. Da quel giorno in poi, non hai più toccato una pizza con le alici e sei diventato un fan delle pizze a base bianca, senza pomodoro. Oggi sei cresciuto caro Cancro, ed è ora di una seconda possibilità. Alla pizza con alici come a qualche persona che ti ha fatto soffrire in passato o ti ha deluso. Potresti rimanere piacevolmente soddisfatto.

Leone
Dal 23 luglio al 23 agosto
Da piccolo sognavi di diventare ricco da grande, famoso, bello e felice. Pensavi che avresti fatto l’avvocato, il dirigente di una grande azienda oppure il cantante famoso. Poi un giorno, mentre cercavi la formula della Pietra Filosofale, sei entrato in una pizzeria Alice e hai addentato un morso di pizza in teglia. Da lì hai capito che la felicità sta nelle cose piccole così che sanno dare una gioia e una gratificazione grande così. Non dimenticare questo insegnamento nel tuo Ottobre, quando ti sentirai altero e spregiudicato. Scegli la cosa più piccola che hai, sarà anche la più bella!

Vergine
Dal 24 agosto al 22 settembre
Quando ti svegli da un brutto sogno, ci metti più di qualche minuto per capire dove sei, cosa stai facendo, a sentirti al sicuro, a realizzare la differenza tra realtà e finzione. Quando ti svegli da un brutto sogno, la realtà intorno ti sembra bellissima e così dolce da inebriarti. Il tuo Ottobre sarà questo risveglio, una pagina girata dopo un mese faticoso, una strada spianata verso la leggerezza.

Bilancia
Dal 23 settembre al 22 ottobre
Quando si avvicina l’Autunno, spesso i nostri pizzaioli e pizzaiole si sentono tristi a guardare la pioggia cadere sui vetri delle finestre, il freddo soffiare dentro la porta, i clienti arrivare coperti di strati di lana fin sopra i capelli. Questa malinconia potrà infastidire il tuo Ottobre. Ma dovrai trovare la tua fonte di calore, la tua risorsa d’energia, il tuo sole splendente. Perché in ogni pizzeria c’è sempre un forno a riscaldare le pareti e gli animi. Basta stringersi tutto attorno!

Scorpione
Dal 23 ottobre al 21 novembre
Voglia di voltare pagina, voglia di scombinare le regole e chiudere i conti con il passato. Questo sarà il tuo Ottobre, dolce Scorpione. Un mese che ti sarà utile per mettere alla prova la tua determinazione, la tua caparbia. Spesso ti hanno detto di essere un segno ostinato e aggressivo, ma adesso dovrai dimostrare come sai mordere la vita e rivoluzionare le tue abitudini senza nuocere gravemente alla salute tua e degli altri. Magari una scatola di pizza per compensare il disordine potrebbe bastare!

Sagittario
Dal 22 novembre al 21 dicembre
Secondo una recente indagine, la pizza è il cibo che dà maggiore felicità a chi lo assapora. Un po’ come un’altra attività, da fare per crescere, apprendere, diventare grandi, divertirsi. Si tratta del viaggio, viaggiare fa bene alla salute e accresce la mente, se si sa come farlo. Di solito chi viaggia in Italia ha soli due momenti per farlo: l’estate o le vacanze di Natale. Perché le ferie in altri momenti non piovono dal cielo! Il nostro consiglio, caro Sagittario, è quello di concederti un viaggio inaspettato in questo mese. Anche breve, ma ispirato. Lontano dalla monotonia e dal caos. Pronto? Via!

Capricorno
Dal 22 dicembre al 19 gennaio
Una delle maggiori capacità dei nostri pizzaioli sta nel sapiente utilizzo delle mani. Toccare un impasto, saperlo accarezzare, muovere e allenare, lo aiuta a farlo crescere, a creare quella magia che noi tutti chiamiamo: pizza! In questo mese amato Capricorno, dovrai scoprire la tua arte magica, la tua competenza nascosta. Grazie a questa capacità, che hai lasciato a dormire per tanto tempo, sarai in grado di districarti da una situazione difficile e stressante. Sarà un tuffo nel passato e un volo verso il futuro.

 

Acquario
Dal 20 gennaio al 18 febbraio
Appena uscita dal forno, c’è una sola regola: guardare ma non toccare. Perché quella pizza scotta davvero, scotta proprio tanto. Nel tuo Ottobre sarai come quella teglia incandescente, pronta a fare fuori chiunque ti si avvicini con un solo tocco, anche solo per sbaglio. Dovrai lasciar bollire la rabbia e l’angoscia, lavare via tutti i tuoi risentimenti per immergerti in un Novembre cotto a puntino!

Pesci
Dal 19 febbraio al 20 marzo
Da piccolo odiavi i proverbi. Quelle frasi così banali che gli anziani del paese ti ripetevano tutti i santissimi giorni, che i vicini di casa recitavano come litanie ogni volta che li incontravi davanti all’ascensore. Ti suonavano vuote quelle parole, come se tutti cantassero le stesse canzoni. Oggi invece cerchi quelle frasi che potrebbero scaldarti il cuore e farti sentire al sicuro in un momento di particolare stress. Ascolta qua: se si fa in quattro per renderti felice è una pizza. Capito?

Pizzeria La Spezia: scopri Alice Pizza

Entra nel mondo di Alice

Pizzeria La Spezia: siete alla ricerca della vostra nuova pizzeria preferita? Ottime notizie! Alice Pizza è a La Spezia. Ci trovate all’interno del Centro Commerciale Le Terrazze, proprio a La Spezia!

pizzeria sassari

Pizzeria La Spezia: un arcobaleno di sapori da Alice

Come dite? Non conoscete ancora la pizza di Alice?

Gusto, colore, qualità, fantasia. Entrando dalla porta principale di Alice, a colpirvi saranno il lunghissimo bancone, la vivacità degli arredi, i sorrisi del nostro personale e naturalmente l’incredibile varietà delle nostre pizze!
Pensate che da Alice i gusti di pizza sono davvero tanti: ben oltre 60 combinazioni ed abbinamenti diversi! Anche i pizza lovers più abitudinari vacilleranno tra gli innumerevoli colori e profumi delle fumanti teglie di pizza appena sfornate.

Margherita, patate e sfoglia, prosciutto e provola, ortolana, funghi porcini. Queste sono solo alcune delle pizze classiche che non mancheranno mai da Alice. E poi ad arricchire l’offerta del lungo bancone, ci saranno anche tanti nuovi gusti particolari ed invitanti, come ad esempio le proposte stagionali.

Il segreto dell’impasto di Alice

Ma parliamo dell’impasto. La parola chiave è leggerezza. Sì, avete capito bene: una pizza può essere leggera, non ci credete?
Tutto parte dalla lavorazione dell’impasto che utilizza un bassissimo quantitativo di lievito e segue una lievitazione lenta di 24 ore a temperatura controllata. Questa procedura fa sì che la gran parte dell’amido contenuto nell’impasto venga abbattuto, ottenendo così una pizza più leggera e facilmente digeribile. Questo che vuol dire? Beh, ovviamente, che potete assaggiare quanta pizza volete e soprattutto tutti i gusti che volete!

La qualità dell’impasto, leggero e digeribile, viene poi arricchito da ingredienti di prima qualità. Alice, infatti, seleziona sempre con cura le materie prime trai migliori produttori e fornitori locali. Ecco perché all’interno delle nostre pizzerie capita spesso di assaggiare gusti di pizza diversi, a seconda delle specialità locali.

gusti di pizza

Pizzeria La Spezia: ora tocca a voi entrare nel mondo di Alice!

Per la vostra pausa dallo shopping, pranzo, cena o anche per un semplice spuntino, Alice Pizza è sempre la soluzione perfetta per la vostra irrefrenabile voglia di pizza. E da Alice siete liberi di gustare la vostra pizza come meglio desiderate: all’interno della pizzeria, oppure da asporto.

Vi aspettiamo da Alice all’interno del Centro Commerciale Terrazze, tutti i giorni, dal lunedì alla domenica.