Margherita: la storia della regina delle pizze

L’origine della pizza Margherita viene da molto, molto lontano

La pizza è sicuramente uno dei piatti italiani più diffusi ed apprezzati in tutto il mondo, ma la regina indiscussa delle pizze è di sicuro lei, la Margherita.
Sarà forse per la sua semplicità? Oppure per i suoi caratteristici colori simbolo di italianità? Una cosa è certa: tutti adoriamo la pizza Margherita. Perché è quel sapore così semplice e sincero che non delude mai e che non ci stanchiamo mai di gustare.

Ma vi siete mai chiesti da dove viene la pizza Margherita? Molti di voi penseranno già di conoscere la storia della pizza più famosa al mondo. E se non fosse così?

Pizza Margherita: sulle orme della leggenda

1) Vero o falso?

La pizza Margherita nasce a Napoli nel 1889 per mano di un abile pizzaiolo: Raffaele Esposito. Durante la visita a Napoli del re d’Italia Umberto I di Savoia, viene richiesto all’artigiano della pasta di raggiungere la famiglia reale nella sfarzosa reggia di Capodimonte. Qui, recatosi insieme alla moglie, Raffaele Esposito prepara tre varianti di pizza, tra cui la sua nuova creazione: pomodoro, mozzarella e basilico. La regina Margherita (guarda caso) ne rimane talmente estasiata che il pizzaiolo decide di battezzarla con il suo nome.

Questa storia è vera o falsa secondo voi?

margherita

Falsa! In realtà, la pizza Margherita non è stata inventata da Raffaele Esposito.

È vero che il pizzaiolo si fosse recato a corte per preparare le tre varianti di pizza, tra cui la Margherita. Ed è vero anche che la famiglia reale abbia particolarmente apprezzato la bontà delle pizze. Tuttavia, la pizza con pomodoro, mozzarella e basilico esisteva già. Il merito di Raffaele Esposito sarebbe stato, quindi, quello di attribuire il nome della regina ad una pizza che era già ampiamente conosciuta, almeno nella città di Napoli.

2) La prima fonte scritta della pizza pomodoro e mozzarella

Il letterato ed editore Francesco De Bourcard ne parla ad esempio nella sua grande opera “Usi e costumi di Napoli e contorni descritti e dipinti”. Napoletano di origine svizzera, De Bourcard, dopo vent’anni di duro lavoro, pubblica nel 1858 un affascinante affresco della società napoletana, dalle sue usanze e tradizioni, alla sua cucina, ma soprattutto ai suoi personaggi tipici. Ed è proprio in questa raccolta di usi e costumi della Napoli ottocentesca, che troviamo la prima fonte scritta della pizza con mozzarella e pomodoro. Francesco De Bourcard le descrive così: “coperte di formaggio grattugiato e condite collo strutto, e vi si pone sopra qualche foglia di basilico. Si aggiunge delle sottili fette di mozzarella” e “talora si fa uso” del pomodoro.

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Dunque, la pizza pomodoro, mozzarella e basilico esisteva prima dell’infornata a corte di Raffaele Esposito, ma anche prima della pubblicazione dell’opera di Francesco De Bourcard.

3) E se vi dicessimo che c’entra l’America?

Ad oggi non conosciamo una data precisa della sua nascita, ma se è vero che la pizza è uno degli alimenti più antichi della cultura italiana, lo stesso non si può dire della Margherita e sapete perché? Per il pomodoro! Originario delle Americhe e più precisamente dal Perù, solo a partire dal ‘500, con l’avvio delle spedizioni europee nel nuovo continente, è stato possibile importare in Europa l’ingrediente di cui oggi non possiamo proprio fare a meno. E pensate che solo a partire dal ‘600 il pomodoro entrò a pieno regime nella nostra alimentazione mediterranea. Nel secolo precedente, a causa del forte problema della fame, il pomodoro non era mai stato considerato come un alimento per cui valesse la pena coltivare, dato il suo minor apporto di nutrienti per esempio in confronto con le patate – altro cibo di importazione americana.

Alice Pizza: Margherita e non solo

A più di un secolo di distanza, possiamo dire con certezza che nessuno di noi farebbe mai a meno di una pizza Margherita. Ecco perché nei punti Alice, troverete sempre la pizza verde, bianca e rossa ad aspettarvi, oltre a tutti gli altri gusti di pizza, dai più classici ai più originali e particolari.
Sì, perché il segreto di Alice Pizza sta proprio nello sperimentare nuovi abbinamenti e sapori, senza mai abbandonare le tradizionali ricette. Secondo questa filosofia, ogni giorno le nostre pizzerie propongono oltre 60 combinazioni di gusti per voi amanti della pizza sempre alla ricerca di nuove emozioni.
Vi aspettiamo da Alice, per provare tutti i gusti della leggerezza.

Pizzeria Ravenna: scopri Alice Pizza

Entra nel mondo di Alice

 

Pizzeria Ravenna: siete alla ricerca della vostra nuova pizzeria preferita?
Che tu stia passeggiando per le suggestive vie del centro della Città dei mosaici, oppure dentro al grande centro commerciale Auchan, Alice è il posto giusto per concedersi una pizza a regola d’arte.  

Sfiziosa, leggera e con tanti gusti diversi: siete pronti ad innamorarvi della pizza di Alice?

Un arcobaleno di sapori

Cosa significa entrare in una pizzeria Alice? Alice Pizza è gusto, colore, qualità, fantasia. Entrando dalla porta principale, a colpirvi saranno il lunghissimo bancone, la luminosità degli arredi, i sorrisi del nostro personale e naturalmente l’incredibile varietà delle nostre pizze! Lo sapevate che Alice Pizza ha una varietà di oltre 60 combinazione di gusti diversi? Anche i più fermi e decisi fan della pizza vacilleranno davanti agli innumerevoli colori e profumi delle teglie di pizza.

pizzeria ravenna

Margherita, patate e sfoglia, prosciutto e provola, ortolana, funghi porcini. Queste sono solo alcune delle pizze classiche che non mancheranno mai da Alice. Ad arricchire l’offerta del lungo bancone, naturalmente, tanti nuovi gusti particolari ed invitanti, come ad esempio le proposte stagionali.

Impasto non leggero…di più!

Ma parliamo dell’impasto. La parola chiave è leggerezza. Avete capito bene: una pizza può essere leggera. Non ci credete?
Tutto parte dalla lavorazione dell’impasto che utilizza un bassissimo quantitativo di lievito e segue una lievitazione lenta di 24 ore a temperatura controllata. Questa procedura fa sì che la gran parte dell’amido contenuto nell’impasto venga abbattuto, ottenendo così una pizza più leggera e facilmente digeribile. Questo che vuol dire? Bè, ovviamente, che potete assaggiare quanta pizza volete e soprattutto tutti i gusti che volete!

pizzeria ravenna

La qualità dell’impasto, leggero e digeribile, viene poi arricchito da ingredienti di prima qualità. Alice, infatti, seleziona sempre con cura le materie prime tra i migliori produttori e fornitori locali. Ecco perché all’interno delle nostre pizzerie lungo lo Stivale – ma non solo – capita spesso di assaggiare gusti di pizza diversi, a seconda delle specialità locali.

Pizzeria Ravenna: ora tocca a voi entrare nel mondo di Alice!

Per la vostra pausa pranzo, cena o anche per un semplice spuntino, Alice Pizza è sempre la soluzione perfetta per la vostra irrefrenabile voglia di pizza! Da Alice siete liberi di gustare la vostra pizza come volete, all’interno della pizzeria, oppure da asporto.

Vi aspettiamo nelle nostre due pizzerie a Ravenna: all’interno del Centro Commerciale Esp in Via Marco Bussato, 74 e su Via IV Novembre, 35.

Pizza dolce. Chi l’ha detto la pizza può essere solo salata?

La pizza dolce secondo Alice

 

Quanti di voi veri amanti della pizza si sono mai concessi una fetta di pizza dolce? Sì, avete sentito bene: chi l’ha detto che la pizza può essere solo salata?

Margherita, Provola e Prosciutto, Diavola, Marinara… tutte buonissime, lo sappiamo bene. Ma se non avete ancora provato la pizza dolce, allora non potete dire di essere dei veri pizza lovers.
Perché la pizza dolce è un modo diverso di godersi uno dei piatti più amati al mondo. Con lei, la fantasia del pizzaiolo piò esprimersi al meglio, accostando ingredienti sempre diversi e sperimentando abbinamenti fuori dal comune. Ecco perché a noi la pizza dolce piace, eccome!

Se siete alle prime armi con questa tipologia di pizza, allora lasciatevi guidare da Alice, il tempio della pizza al taglio. Qui troverete alcune ricette classiche ed intramontabili di pizza dolce, ma anche le più sorprendenti pizze d’autore dei nostri pizzaioli.

pizza dolce

Gli evergreen di Alice

Per chi pizza dolce = NUTELLA®. Per chi, l’unica merenda possibile è quella con la pizza. Ecco perchè da Alice la pizza con la NUTELLA® non manca mai!
Quella che troverete sempre nei nostri punti vendita è lei, la classica per antonomasia: pizza bianca con la NUTELLA®. Due fette di pizza bianca farcite con l’inconfondibile crema spalmabile alla nocciola e ricoperte da una spolverata di zucchero.

 Un altro intramontabile classico che non mancherà mai nelle nostre pizzerie è un abbinamento buonissimo che avrete sicuramente provato almeno una volta nella vita. Lo si ritrova infatti nei più disparati dolci: torte, muffin, ciambellone… sapete di quale accoppiata vincente stiamo parlando?

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Mele e Cannella! Un abbinamento strepitoso che sulla base di pizza bianca acquista ancor più sapore.

La dolcezza delle mele cotte e il sapore caldo e avvolgente della cannella si abbinano splendidamente al gusto salato della pizza bianca. Per non parlare della consistenza: le mele cotte sono così morbide che si sciolgono in bocca, mentre la croccantezza della pizza permane ancora per un attimo, fino al boccone successivo. E così via…

Pizza dolce d’autore

Colazione, pranzo, merenda, spuntino, cena… Qual è il momento giusto per godersi una gustosa pizza dolce? Non c’è! Lei è buona sempre, provare per credere.

E poi, se a provarla siete da Alice, allora siete nel posto giusto. Qui troverete le pizze dolci classiche e cioè la pizza con la NUTELLA® e Mele e Cannella. Ma non solo.
Perché nel mondo di Alice, fatto di colore, gusto e fantasia, largo spazio viene lasciato all’estro dei maestri pizzaioli. Ecco perché nei punti di Alice sparsi lungo lo Stivale, troverete tante sorprendenti proposte di pizza dolce.
Chissà quale arcobaleno di ingredienti, abbinamenti, creme, topping e sfiziose granelle dolci troverete nel punto Alice più vicino a casa vostra!

Ma la fantasia dei nostri pizzaioli non conosce confini e, molto spesso, capita che dedichino delle ricette speciali per avvenimenti altrettanto speciali.

Vi aspettiamo da Alice

La pizza non è mai stata così sfiziosamente dolce. Mele e Cannella, Pizza con la NUTELLA®, le originali proposte dei maestri pizzaioli. Da Alice troverete le pizze dolci più gustose e goduriose. Ma perché sceglierne solo una? A volte un compagno ideale non c’è, soprattutto se si tratta di gusti di pizza. E poi se non le assaggiate tutte non scoprirete mai qual è la vostra ricetta preferita. Siete pronti a questa sfida? Vi aspettiamo nei nostri punti Alice!